本帖最后由 丰梨 于 2020-7-8 11:02 编辑

泡菜的制作工艺,是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。早在1400多年前人们就对风味独特的四川泡菜有所称颂,对泡制蔬菜的基本原理有所总结,同时也证明了泡菜始于中国。


四川泡菜,由于它制作简单,经济实惠,取食方便,不限时令,利于贮存,能调剂余缺;既本味精香,又可随意拌食,甜鲜麻辣诸味毕呈的特点。它在四川深受广大人民喜爱枣几乎家家会做,人人爱吃。

泡菜不择品种原料的贵贱,如萝卜缨、白菜帮、青菜茎等,甚至不少蔬菜的嫩皮了可物尽其用,这也是四川泡菜历久不衰,流传广泛的原因之一。

泡菜虽说制作简单,但要泡出高质量的泡菜,是不易的,既涉及到工艺技术,也关系到精心管理。

泡菜房的设置是关系到泡菜质量优劣的重要条件之一。不论是工厂大批制作或家庭小量泡制,都必须首先为泡菜的加工制作创造一个良好的环境条件。

四川家庭每家每户都爱自己制作泡菜,并且都风味可口,不管是做炒菜或者煮鱼都爱放一些泡菜,味道更加鲜美,川菜为什么独有特色、流传全国,和川味泡菜独有口味不无关系,下面看看这些川人家庭制作泡菜的原材料你都见过吗?

▲青菜
▲泡好的青菜
青菜是四川泡菜最常见的原材料、也是运用最多的配菜
▲藠头
▲泡好的藠头


▲嫩姜


▲嫩姜芽子

嫩姜芽子泡来最好

▲红萝卜、豇豆
▲小米椒
▲儿菜
▲白萝卜皮
▲家用泡坛

这些泡菜原材料是四川泡菜的常见品种,你都吃过吗?最喜欢吃哪种?还有哪些没写到,是你认为最好吃的泡菜?欢迎与小编分享哟。



本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
回复

使用道具 举报

1

主题

34

帖子

258

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
258
发表于 2020-7-9 17:16:44 来自手机 | 显示全部楼层
沙发
万博网页版人的喜爱,稀饭下饭
来自: Android客户端
回复

使用道具 举报

146

主题

179

帖子

691

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
691
 楼主| 发表于 2020-7-9 17:29:45 来自手机 | 显示全部楼层
板凳
泡菜,nice
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Powered by Discuz! X3.4  © 2010-2018 Comsenz Inc.

川公网安备 51080202000354号

侵权举报:本页面所涉内容为用户发表并上传,相应的法律责任由用户自行承担;

本网站仅提供存储服务;如存在侵权问题,请权利人与本网站联系删除!

举报电话:0839-3343555